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Título : Evaluación de los cambios en la capacidad antioxidante y contenido de antocianinas de la broza de café deshidratada durante el almacenamiento y transporte, en condiciones reales de la empresa y en condiciones controladas
Autor(es) y Director(a): Cubero Castillo, Elba María
Fernández Arce, Katherine
Palabras clave : APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS
DESHIDRATACION DE ALIMENTOS
EMPAQUE - EVALUACION
PULPA DE CAFE - ALMACENAMIENTO - EVALUACION
SELLADO (TECNOLOGIA)
Fecha de publicación : 2019
Descripción : Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2019
URI : http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/16484
Aparece en las colecciones: Tecnología de Alimentos

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