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Título : Efecto de la maduración sobre la terneza del solomo Bíceps Femoris en vacas de descarte Bos Indicus y Bos Taurus, evaluado mediante métodos instrumentales y sensoriales
Autor(es) y Director(a): Mora Peraza, Eleana G.
WingChing Jones, Rodolfo
Cubero Rojas, Róger Alonso
Palabras clave : CARNE DE RES
EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
INDUSTRIA DE LA CARNE DE RES - ALAJUELA (COSTA RICA)
Fecha de publicación : 2011
Descripción : Tesis (licenciatura en ingeniería agronómica con énfasis en zootecnia)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Zootecnia, 2011.
URI : http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/16468
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