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Título : Características de un puré de papaya (Carica Papaya L.) variedad Pococí que influyen en su utilización como sustituto de grasa
Autor(es) y Director(a): Cubero Castillo, Elba María
Rojas Murillo, Andrea
Palabras clave : ACEITES Y GRASAS - ELIMINACION
ALIMENTOS NATURALES (COCINA)
PAPAYA
PRODUCTOS SECUNDARIOS
Fecha de publicación : 2010
Descripción : Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2010.
URI : http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/16456
Aparece en las colecciones: Tecnología de Alimentos

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