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Repositorio SIBDI-UCR >
2. Trabajos finales de graduación de posgrado >
Ciencias Agroalimentarias >
Programa de Posgrado en Ciencia de Alimentos >
Maestría Académica en Ciencia de Alimentos >
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http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/16100
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| Título : | Evaluación del efecto de condiciones de horneado sobre el contenido de antioxidantes de un snack de pejibaye (Bactris Gasipaes H.B.K.) y valoración de la aceptación por parte de los consumidores |
| Autor(es) y Director(a): | Pérez Carvajal, Ana Mercedes López Calvo, Rebeca |
| Palabras clave : | ANTIOXIDANTES - ANALISIS PEJIBAYES - COMPOSICION QUIMICA PEJIBAYES - VALOR NUTRITIVO PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES PREPARACION DE ALIMENTOS REFRIGERIOS - COMPOSICION QUIMICA REFRIGERIOS - VALOR NUTRITIVO |
| Fecha de publicación : | 2012 |
| Descripción : | Tesis (maestría académica en ciencia de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Sistema de Estudios de Posgrado, 2012 |
| URI : | http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/16100 |
| Aparece en las colecciones: | Maestría Académica en Ciencia de Alimentos |
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