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Título : Evaluación del potencial tecnológico de una harina de plátano verde con cáscara de la variedad Curraré (Musa AAB Horn Plantain Cv. Harton) como fuente de fibra y sustituto de grasa para productos cárnicos
Autor(es) y Director(a): Araya Quesada, Yorleny María
Morales Torres, Alejandra
Palabras clave : ALMIDON - INDUSTRIA Y COMERCIO
HARINA DE PLATANO
INDUSTRIA DE LA CARNE
PLATANO
PRODUCTOS CARNICOS
PRODUCTOS SECUNDARIOS
Fecha de publicación : 2013
Descripción : Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2013
URI : http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/15884
Aparece en las colecciones: Tecnología de Alimentos

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