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Repositorio SIBDI-UCR >
1. Trabajos finales de graduación de grado >
Ciencias Agroalimentarias >
Tecnología de Alimentos >
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http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/15883
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| Título : | Aprovechamiento de ñampí, tiquisque, yuca y arroz para la elaboración de galletas dulces libres de gluten con propiedades sensoriales y reológicas similares a las obtenidas con trigo |
| Autor(es) y Director(a): | Aiello Ramírez, Jacqueline Mora Campos, Susan Marcela |
| Palabras clave : | ALIMENTOS - ANALISIS ALIMENTOS - COMPOSICION ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN ENFERMEDAD CELIACA EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS GALLETAS HARINAS PREPARACION DE ALIMENTOS PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |
| Fecha de publicación : | 2013 |
| Descripción : | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2013 |
| URI : | http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/15883 |
| Aparece en las colecciones: | Tecnología de Alimentos |
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