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Repositorio SIBDI-UCR >
1. Trabajos finales de graduación de grado >
Ciencias Agroalimentarias >
Tecnología de Alimentos >
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http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/15749
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| Título : | Efecto de la pregelatinización de las harinas de arroz pulido e integral pregelatinizado sobre las características sensoriales de una base congelada para pizza libre de gluten |
| Autor(es) y Director(a): | Aiello Ramírez, Jacqueline Vargas Alfaro, Ana Ligia |
| Palabras clave : | ALIMENTOS CONGELADOS ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN ARROZ EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS GLUTEN HARINA DE ARROZ HARINA DE YUCA MASA PARA PIZZA PIZZA PROPIEDADES FISICOQUIMICAS REOLOGIA |
| Fecha de publicación : | 2019 |
| Descripción : | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2019 |
| URI : | http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/15749 |
| Aparece en las colecciones: | Tecnología de Alimentos |
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