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Título : | Evaluación del efecto de la aplicación de coberturas comestibles a base de hidrocoloides sobre la absorción de aceite en chips de papaya (Carica papaya L.) híbrido Pococí fritos al vacío |
Autor(es) y Director(a): | Jiménez Arias, Johan Abrahams Ibarra, Ximena |
Palabras clave : | ACEITES VEGETALES ALIMENTOS FRITOS HIDROCOLOIDES INDUSTRIAS ALIMENTICIAS PAPAYA PAPAYA - PRODUCTOS PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS REVESTIMIENTOS COMESTIBLES TECNOLOGIA DEL VACIO |
Fecha de publicación : | 2019 |
Descripción : | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2019 |
URI : | http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/15747 |
Aparece en las colecciones: | Tecnología de Alimentos
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