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Repositorio SIBDI-UCR >
1. Trabajos finales de graduación de grado >
Ciencias Agroalimentarias >
Tecnología de Alimentos >
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http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/11006
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| Título : | Evaluación del efecto de la adición de extracto de proteína del salvado de arroz sobre las propiedades fisicoquímicas, sensoriales, reológicas y en el almacenamiento de una galleta libre de gluten |
| Autor(es) y Director(a): | Aiello Ramírez, Jacqueline Luna Zumbado, María Rebecca |
| Palabras clave : | ALIMENTOS - CONTENIDO DE PROTEINAS ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS GALLETAS GALLETAS - PRUEBAS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS PROTEINAS EN LA NUTRICION HUMANA SALVADO DE ARROZ |
| Fecha de publicación : | 2019 |
| Descripción : | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnologías de Alimentos, 2019 |
| URI : | http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/11006 |
| Aparece en las colecciones: | Tecnología de Alimentos |
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