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Repositorio SIBDI-UCR >
1. Trabajos finales de graduación de grado >
Ciencias Agroalimentarias >
Tecnología de Alimentos >
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http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/11005
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| Título : | Efecto de la concentración de sal y distintas proporciones de carne de res y cerdo sobre la percepción del sabor salado, textura, color y estabilidad de la emulsión en salchichón |
| Autor(es) y Director(a): | Araya Quesada, Yorleny María Calvo Mejía, Vivian Carolina |
| Palabras clave : | EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS - PRUEBAS SAL - ANALISIS SALCHICHON - FABRICACION SALCHICHON - PRUEBAS SALCHICHON - SABORES Y OLORES |
| Fecha de publicación : | 2019 |
| Descripción : | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2019 |
| URI : | http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/11005 |
| Aparece en las colecciones: | Tecnología de Alimentos |
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