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Fecha de publicación
Título
Autor(es) y Director(a)
2023
Análisis exploratorio del contenido de acrilamida en snacks fritos a base de papa, yuca y plátano disponibles en el mercado costarricense y factores que favorecen su incidencia
Cortés Herrera, Carolina
;
Quesada Valverde, Mónica
2015
Efecto de la sustitución de harina de maíz con almidones de origen tropical (camote (Ipomea batatas), ñame (Dioscorea esculenta), tiquisque (Xanthosoma sagittifoliun) y yuca (Manihot esculenta)) en el desarrollo de una tortilla de formulación industrial en sus características de calidad, variación del almidón resistente e índice glicémico
Vargas Aguilar, Pedro Oscar
;
Valle Quirós, Juan Ignacio del
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