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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) y Director(a) | | 2019 | Efecto de la concentración de sal y distintas proporciones de carne de res y cerdo sobre la percepción del sabor salado, textura, color y estabilidad de la emulsión en salchichón | Araya Quesada, Yorleny María; Calvo Mejía, Vivian Carolina |
| 2019 | Efecto del uso de un mejorador panario, gomas y potenciadores de sabor sobre el sabor salado de un pan blanco de molde reducido en sodio | Araya Quesada, Yorleny María; Leandro Brenes, Carlos Andrés |
| 2019 | Evaluación del efecto de la reducción del contenido de sodio proveniente de la sal (NaCl) sobre la aceptación sensorial de papas tostadas, en un contexto industrial | Incer González, Ana Isabel; Maynard Miranda, Megan |
| 2019 | Reducción de sodio en una salsa de tomate tipo Kétchup y su efecto sobre las características sensoriales del producto | Usaga Barrientos, Jessie; Álvarez Calvo, Rebeca Lucía |
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