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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es) y Director(a)
2015Efecto de la sustitución de harina de maíz con almidones de origen tropical (camote (Ipomea batatas), ñame (Dioscorea esculenta), tiquisque (Xanthosoma sagittifoliun) y yuca (Manihot esculenta)) en el desarrollo de una tortilla de formulación industrial en sus características de calidad, variación del almidón resistente e índice glicémicoVargas Aguilar, Pedro Oscar; Valle Quirós, Juan Ignacio del
2014Evaluación de la funcionalidad del almidón de tres variedades de pejibaye (Bactris gasipaes H.B.K) en productos alimenticios, según sus características fisicoquímicas y térmicasVargas Aguilar, Pedro Oscar; Murillo Ríos, Alejandra
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