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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) y Director(a) | | 2015 | Desarrollo de un pan de molde a partir de los subproductos del procesamiento del grano de arroz entero y determinación de sus propiedades funcionales | Aiello Ramírez, Jacqueline; Lezama Solano, Adriana |
| 2019 | Efecto de la pregelatinización de las harinas de arroz pulido e integral pregelatinizado sobre las características sensoriales de una base congelada para pizza libre de gluten | Aiello Ramírez, Jacqueline; Vargas Alfaro, Ana Ligia |
| 2013 | Elaboración de quequitos libres de gluten a partir de harinas de tiquisque, ñampí, arroz, yuca y sus mezclas | Cubero Castillo, Elba María; Quirós Alpízar, Silvia María, |
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