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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es) y Director(a)
2008Desarrollo de una formulación alternativa para un condimento de queso con especiasAcosta Montoya, Oscar Gerardo; Cordero Gamboa, Gendi,
2007Determinación de la actividad antimicrobiana de algunas especias naturales sobre microorganismos asociados a alimentosArias Echandi, María Laura 1964-; Cubillo Arrieta, María Alejandra
2017Evaluación de tres potenciadores de sabor en un salchichón con diferentes reducciones de sodio utilizando pruebas sensorialesAraya Quesada, Yorleny María; Boniche Vargas, Beatriz
2009Uso de especias naturales y sus aceites esenciales en la inhibición del crecimiento de Staphylococcus aureus, Salmonella sp. y Penicillium spChavarría Bogantes, Manrique
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