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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es) y Director(a)
2012Evaluación de la estabilidad de las betalaínas en ingredientes naturales para su uso en productos alimenticios elaborados a partir de pitaya roja (Hylocereus sp.) y el efecto de la presencia de agentes copigmentantesEsquivel Rodríguez, Patricia; Esquivel Fonseca, María Angélica
2022Evaluación de la sobrevivencia de probióticos, adición de inulina y estabilidad de betalaínas para el potencial desarrollo de una bebida probiótica de pitahayaBarahona Pereira, Daniela; Arroyo Esquivel, Laura
2022Evaluación de las condiciones de procesamiento para mejorar la estabilidad del color de preparados de pulpa de pitahaya y su aplicación en yogurEsquivel Rodríguez, Patricia; Rodríguez Quesada, Andrea
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