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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) y Director(a) | | 2017 | Aplicación de un plan de mejora que potencie el proceso productivo de la microempresa "Rancho Avellanas" a través de un diagnóstico de buenas prácticas de manufactura, mejora de una línea de producción, análisis sensorial del producto terminado y capacitación a sus colaboradores | Víquez Barrantes, Diana; Villalobos García, Eugenia |
| 2009 | Desarrollo del manual de buenas prácticas de manufactura, de los planes HACCP para dos helados de leche y verificación de un procedimiento de limpieza y desinfección de superficies en contacto directo con el alimento en la empresa Central Heladera Díaz S.A | Mora Peraza, Eleana G.; Bonilla Castro, María Elisa |
| 2019 | Diseño de procedimientos operativos estándar para disminuir el riesgo de contacto cruzado con alérgenos alimentarios en comedores estudiantiles públicos en Costa Rica | Hidalgo Víquez, Cindy; García Ramírez, Pamela |
| 2011 | Diseño del programa de soporte de capacitación e inducción, redacción del manual de lineamientos de buenas prácticas de manufactura (BPM), los procedimientos de operación estándar (SOP), los procedimientos de operación estándar de limpieza y desinfección (SSOP) y validación del SSOP de limpieza y desinfección de superficies en contacto directo con los alimentos de la empresa Pasta y Basta Artesanos del Sabor S.A. | Montero Barrantes, Manuel; Oreamuno Murillo, Ana Cristina |
| 2010 | Diseño e implementación de los documentos requisito correspondientes a los capítulos: revisión por la Dirección y Gestión de los Recursos de la Norma ISO 22000: 2005, y validación de la eficacia del procedimiento de limpieza y desinfección de las mesas del área de procesamiento de la empresa Industrias Alserro S.A. | Usaga Barrientos, Jessie; Araya Morice, Adriana |
| 2009 | Implementación de sistemas de trazabilidad y su aplicación e incorporación a través de la Ley General del Servicio Nacional de Salud Animal | Ulate Chacón, Enrique Napoleón; Araya Chavarría, Jorge Alexander |
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