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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) y Director(a) | | 2014 | Desarrollo de dos licores a partir de la mezcla de frutas mediante el método de maceración | Velázquez Carrillo, Ana Carmela; Coto Calvo, Cristina, |
| 2004 | Desarrollo de la documentación relacionada con las buenas prácticas de manufactura y tres de los programas de soporte para el aseguramiento de la inocuidad en las líneas de helados y yogurt de INDHENSA | Velázquez Carrillo, Ana Carmela; Aronne Sparisci, Arianna |
| 1990 | Determinación de alternativas tecnólogicas para la manzana variedad Ana no comerciable en Costa Rica | Flores del Valle, Wilfredo; Velázquez Carrillo, Ana Carmela |
| 1993 | Fermentación natural de dos mini vegetales Cucurbita pepo, variedades zucchini verde y escallopin oscuro | Velázquez Carrillo, Ana Carmela; Castro Herrera, Johel |
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