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Repositorio SIBDI-UCR >
Buscar por Autor Víquez Barrantes, Diana
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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) y Director(a) | | 2017 | Aplicación de un plan de mejora que potencie el proceso productivo de la microempresa "Rancho Avellanas" a través de un diagnóstico de buenas prácticas de manufactura, mejora de una línea de producción, análisis sensorial del producto terminado y capacitación a sus colaboradores | Víquez Barrantes, Diana; Villalobos García, Eugenia |
| 2012 | Caracterización de la producción artesanal de queso en las empresas de la Cámara Nacional de Queseros Artesanos y Afines (CANAQUEAF), capacitación de sus miembros y elaboración de una propuesta de plan de acción que permita revalorizar los quesos artesanales | Víquez Barrantes, Diana |
| 2018 | Caracterización sensorial del yogurt griego disponible en el mercado costarricense | Víquez Barrantes, Diana; Lau Lee, Natalia |
| 2018 | Determinación de la concentración mínima de cloruro de sodio que se puede reducir en un queso fresco sin que sea perceptible para los consumidores utilizando un umbral de diferencia y su efecto sobre el desuerado y perfil de textura | Víquez Barrantes, Diana; Pacheco Zamora, Maricruz |
| 2021 | Determinación de la equivalencia entre los perfiles sensoriales obtenidos con el método rápido "Perfil Flash" y con el análisis descriptivo genérico de queso Turrialba, para establecer una metodología que describa este producto en el Concurso Nacional de Quesos | Víquez Barrantes, Diana; Alfaro Solís, Andrea |
| 2019 | Determinación de la reducción de sodio en queso Palmito no perceptible para los consumidores y su efecto sobre el perfil de textura | Víquez Barrantes, Diana; Crespo Llobet, Melissa |
| 2018 | Determinación del efecto de las etapas desde la acidificación hasta el enfriamiento sobre patógenos de referencia en queso Palmito, mediante la caracterización del proceso de elaboración, con el fin de dar a conocer las condiciones de proceso que permitan asegurar la inocuidad | Víquez Barrantes, Diana; Rodríguez Herrera, Gloriana |
| 2016 | Diseño y puesta en marcha del Programa de Evaluación y Aprobación de Proveedores de la empresa COPROLAC S.A | Víquez Barrantes, Diana; Herrera Solís, Gloriana |
| 2018 | Evaluación de la operación de osmosis inversa para obtener fracciones aprovechables (permeado y retenido), a partir de suero lácteo | Víquez Barrantes, Diana; Morillo Pinto, Adriana |
| 2019 | Evaluación del efecto de la concentración de proteína en la materia prima para la elaboración de queso fresco sobre las características fisicoquímicas, la percepción sensorial de los consumidores y el rendimiento del producto final a nivel piloto e industrial | Víquez Barrantes, Diana; Nájera Ruiz, Rodiney Xavier |
| 2022 | Evaluación del efecto de un compuesto comercial, dos humos líquidos y sorbato de potasio sobre las propiedades sensoriales, fisicoquímicas y microbiológicas de queso fresco, durante su almacenamiento | Víquez Barrantes, Diana; Ovares Fallas, Natalia |
| 2023 | Evaluación del sorbato de potasio y dos compuestos comerciales con actividad preservante sobre las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales del yogurt batido durante su almacenamiento | Víquez Barrantes, Diana; Fallas Fallas, Karla Margoth |
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