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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es) y Director(a)
2019Efecto de la concentración de sal y distintas proporciones de carne de res y cerdo sobre la percepción del sabor salado, textura, color y estabilidad de la emulsión en salchichónAraya Quesada, Yorleny María; Calvo Mejía, Vivian Carolina
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