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Buscar por Autor Araya Vargas, Stephanie

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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es) y Director(a)
2018Reducción de tripolifosfato de sodio y lactato de sodio en un salchichón, con y sin reducción de cloruro de sodio: efecto sobre la estabilidad, el pH de la emulsión, el sabor salado y la texturaCubero Castillo, Elba María; Araya Vargas, Stephanie
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