|
Repositorio SIBDI-UCR >
Buscar por Autor Vargas Aguilar, Pedro Oscar
Mostrando resultados 4 a 11 de 11
| Fecha de publicación | Título | Autor(es) y Director(a) | | 2016 | Desarrollo de una masa para pizza enriquecida con fibra, proveniente del salvado de arroz generado como subproducto durante el procesamiento del grano de arroz entero | Vargas Aguilar, Pedro Oscar; Díaz Jiménez, José David |
| 2011 | Efecto de la fermentación y el secado sobre la obtención de almidón agrio a partir de dos variedades de yuca (Manihot esculenta) | Vargas Aguilar, Pedro Oscar; López Marín, Raquel, |
| 2015 | Efecto de la sustitución de harina de maíz con almidones de origen tropical (camote (Ipomea batatas), ñame (Dioscorea esculenta), tiquisque (Xanthosoma sagittifoliun) y yuca (Manihot esculenta)) en el desarrollo de una tortilla de formulación industrial en sus características de calidad, variación del almidón resistente e índice glicémico | Vargas Aguilar, Pedro Oscar; Valle Quirós, Juan Ignacio del |
| 2016 | Estudio de la estabilidad de un extracto rojo en polvo de la broza de café (Coffea arabica) para su aplicación como ingrediente colorante en alimentos | Vargas Aguilar, Pedro Oscar; Villalta Medina, Krisia |
| 1983 | Estudio preliminar del contenido de pectina en citricos de la Estacion Experimental Fabio Baudrit a diferentes estados de madurez | Hernández, Carlos E.; Vargas Aguilar, Pedro Oscar |
| 2017 | Estudio sobre el proceso de producción y la caracterización de la bebida llamada "Vino de Coyol" elaborada a partir de la savia de la palma de Coyol (Acrocomia aculeata) en Nicoya, Guanacaste | Vargas Aguilar, Pedro Oscar; Molina González, Loreana |
| 2014 | Evaluación de la funcionalidad del almidón de tres variedades de pejibaye (Bactris gasipaes H.B.K) en productos alimenticios, según sus características fisicoquímicas y térmicas | Vargas Aguilar, Pedro Oscar; Murillo Ríos, Alejandra |
| 2022 | Evaluación de las condiciones de proceso de flor de itabo (Yucca elephantipes) para la obtención de una infusión con capacidad antioxidante | Vargas Aguilar, Pedro Oscar; Abarca Fernández, Michael |
Mostrando resultados 4 a 11 de 11
|
