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Fecha de publicación | Título | Autor(es) y Director(a) | 2023 | Caracterización in vitro de bacterias ácido lácticas aisladas de residuos agroindustriales para su potencial aplicación como bioprotector en una matriz alimentaria | Usaga Barrientos, Jessie; Piedra Cascante, Valeria Sofía |
2022 | Desarrollo de una bebida con potencial probiótico a base de pulpa de cacao CCN-51 | Usaga Barrientos, Jessie; Vargas Jinesta, María José |
2010 | Desarrollo y documentación del plan HACCP y 5 procedimientos requisito del capítulo 7 ("Planificación y realización de productos inocuos) de la norma ISO 22000:2055 para la línea de mermeladas y comparación de la eficiencia de dos desinfectantes diferentes en el procedimiento de limpieza y desinfección de la guayaba fresca utilizada como materia prima en la empresa Ujarrás S.A | Usaga Barrientos, Jessie; Bastos Alfaro, María José |
2006 | Diseño de la documentación de tres programas requisito del sistema HACCP y determinación de la concentración mínima de desinfectante requerida para la desinfección de tapas y botellas en la línea aséptica de refrescos Tropical de la empresa productora La Florida S.A | Velázquez Carrillo, Ana Carmela; Usaga Barrientos, Jessie |
2010 | Diseño de seis procedimientos requisito de los capítulos 7 y 8 de la norma ISO 22000:2005 y validación, por métodos microbiológicos, del procedimiento de limpieza y desinfección del piso de la bodega de materia prima utilizando una solución de hipoclorito de sodio en la empresa Alserro S.A | Usaga Barrientos, Jessie; Monge Morera, Margarita |
2009 | Diseño de tres programas requisitos y un programa de soporte del sistema HACCP y validación del procedimiento de operación estándar de limpieza y desinfección (SSOP) de las bandas transportadoras de fruta en la empresa Tropifrost S.A | Usaga Barrientos, Jessie; Ureña Sánchez, Miguel |
2010 | Diseño e implementación de los documentos requisito correspondientes a los capítulos: revisión por la Dirección y Gestión de los Recursos de la Norma ISO 22000: 2005, y validación de la eficacia del procedimiento de limpieza y desinfección de las mesas del área de procesamiento de la empresa Industrias Alserro S.A. | Usaga Barrientos, Jessie; Araya Morice, Adriana |
2021 | Evaluación de la mezcla de jugos como estrategia potencial para la inhibición de Alicyclobacillus acidoterrestris en jugo de naranja | Usaga Barrientos, Jessie; Badilla Cambronero, Daniel Alejandro |
2022 | Evaluación de la sobrevivencia de E. coli ATCC 25922 durante el transporte de banano de exportación y determinación de condiciones de desinfección del fruto durante la operación de desleche | Usaga Barrientos, Jessie; Brenes Fernández, Natalia |
2017 | Evaluación de la sobrevivencia y tolerancia a la temperatura de llenado de Lactobacillus curvatus en salsas picantes acidificadas y transferencia de los resultados a productores locales | Usaga Barrientos, Jessie; Lobo Chinchilla, Ariela |
2018 | Evaluación de las prácticas actuales de formulación, procesamiento, manejo y del efecto de la acidificación sobre la reducción de patógenos y el aseguramiento de la inocuidad de leche agria artesanal producida en Costa Rica | Usaga Barrientos, Jessie; Espinoza Mora, Marcela |
2019 | Evaluación del crecimiento de Alicyclobacillus acidoterrestris como indicador del potencial de deterioro de este microorganismo en jugos de frutas tropicales de Costa Rica estables a temperatura ambiente | Usaga Barrientos, Jessie; Worsfold Butler, Jessica Joy |
2017 | Evaluación del efecto del pH y acidulantes orgánicos sobre la tolerancia térmica y sobrevivencia de Pichia manshurica en salsas de chile picante acidificadas llenadas en frío | Usaga Barrientos, Jessie; Zúñiga Arrieta, Carolina |
2020 | Evaluación del potencial de infiltración de Escherichia coli ATCC 25922 durante el proceso de lavado por inmersión del banano | Usaga Barrientos, Jessie; Valverde Jiménez, Karina |
2022 | Evaluación del potencial de infiltración de pesticidas aplicados a la fruta de banano previo a su cosecha durante la etapa de remoción de látex (desleche) en empacadoras comerciales | Usaga Barrientos, Jessie; Tan He, Wen Fang |
2020 | Evaluación del potencial de inhibición de diferentes antimicrobianos sobre el crecimiento de Alicyclobacillus acidoterrestris en jugos de naranja del mercado costarricense | Usaga Barrientos, Jessie; Gamboa Moreno, Paola María |
2019 | Reducción de sodio en una salsa de tomate tipo Kétchup y su efecto sobre las características sensoriales del producto | Usaga Barrientos, Jessie; Álvarez Calvo, Rebeca Lucía |
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