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Repositorio SIBDI-UCR >
Buscar por Autor Thompson Vicente, Eduardo
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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) y Director(a) | | 2012 | Establecimiento de las condiciones de elaboración de un jugo fermentable obtenido a partir del residuo del procesamiento de jugo de piña (Ananas comosus) por medio de un tratamiento enzimático combinado de pectinasas y celulasas | Thompson Vicente, Eduardo; Gutiérrrez Hidalgo, Alejandra, |
| 2023 | Evaluación de la extracción del xiloglucano de las semillas de tamarindo (Tamarindus indica) para la obtención de un hidrocoloide con potencial aplicación en la industria alimentaria | Thompson Vicente, Eduardo; Jiménez Schielzeth, Gabriel |
| 2018 | Evaluación de las condiciones de proceso para la obtención de proteína unicelular de Candida utilis a partir de un subproducto de piña por fermentación en lote alimentado | Thompson Vicente, Eduardo; González Sequeira, Sebastián |
| 2018 | Evaluación de las propiedades del subproducto industrial de semilla de mora molida y su uso como ingrediente en la elaboración de un producto horneado | Thompson Vicente, Eduardo; Ávila Villalobos, Diana Marcela |
| 2016 | Evaluación del efecto del tamaño de partícula y del nivel de sustitución con fibra de palmito sobre las propiedades de una pasta tipo "fettuccini" enriquecida con este ingrediente | Thompson Vicente, Eduardo; Maroto Sánchez, Silvia |
| 2020 | Evaluación del proceso de extracción con soluciones de etanol, de un subproducto del procesamiento industrial de café, para obtener un extracto de antocianinas y ácido clorogénico | Thompson Vicente, Eduardo; Gutiérrez Matamoros, Stephany |
| 2004 | Evaluación técnica del uso de la pulpa de banano maduro como sustrato para la fermentación alcohólica utilizando una cepa comercial de Saccharomyces cerevisiae | Bonilla Leiva, Ana Ruth; Thompson Vicente, Eduardo |
| 2016 | Extracción de aceite de semilla de mora (Rubus adenotrichos), utilizando isopropanol como disolvente y evaluación de sus propiedades fisicoquímicas, de calidad y estabilidad oxidativa | Thompson Vicente, Eduardo; Conejo Salazar, Verny Julián |
| 2019 | Extracción y caracterización de los flavonoides obtenidos de la cáscara del fruto de cacao (Theobroma cacao L.) para su valorización | Thompson Vicente, Eduardo; Arce Marín, Valeria |
| 2014 | Extracción y evaluación de la caracterización química, reológica y funcional del hidrocoloide de la corteza interna del mozote (Triumfetta semitriloba) | Thompson Vicente, Eduardo; Abea Cambronero, Andrés Alejandro |
| 2018 | Extracción y recuperación de aceite de semilla de guayaba (Psidium guajava L.) a nivel de laboratorio y evaluación de sus propiedades fisicoquímicas | Thompson Vicente, Eduardo; Gutiérrez Coto, Paola |
| 2011 | Incorporación de proteína de suero en la elaboración de un queso blanco y valoración del efecto provocado en su rendimiento, agrado general y contenido de triptófano | Thompson Vicente, Eduardo; Arce Méndez, José Rafael, |
| 2013 | Obtención de un preparado de fibra con compuestos bioactivos a partir del subproducto derivado de la producción de jugo de zanahoria | Thompson Vicente, Eduardo; Canales Rodríguez, Pamela |
| 2014 | Valorización de los subproductos de la industrialización de palmito de pejibaye (Bactris gasipaes) para la elaboración de un producto en polvo con alto contenido de fibra dietética | Thompson Vicente, Eduardo; Armijo Montes, Orlando Alonso |
| 2018 | Valorización de un subproducto del procesamiento agroindustrial de guayaba (Psidium guajava) mediante la extracción de compuestos antioxidantes (polifenoles y carotenoides) | Thompson Vicente, Eduardo; Rangel Mena, Valerie Dili |
| 2021 | Valorización del subproducto del desmucilaginado del café (Coffea arabica) mediante la elaboración de dos productos deshidratados con potencial uso en la industria alimentaria | Thompson Vicente, Eduardo; Barboza Alfaro, Fabiola |
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